Mitarbeiter in der Gastronomie halten – was wirklich zählt

Mitarbeiter in der Gastronomie halten – was wirklich zählt

Anzeige Die Fluktuation hinter dem Pass und an der Schänke ist legendär. Wer ein Restaurant führt, kennt den Moment, in dem eine eingespielte Crew auseinanderfällt – und weiß, was es kostet, sie neu aufzubauen. Personalbindung ist deshalb kein HR-Thema aus dem Lehrbuch, sondern eine operative Überlebensfrage. Dass viele Betriebe im Jahresverlauf auch auf kleine Gesten achten – etwa wenn es um Weihnachtsgeschenke für Mitarbeiter geht. Denn diese signalisieren, dass jemand das Team als Ganzes im Blick hat –, zeigt, wie sehr das Thema Wertschätzung in der Gastronomie auf allen Ebenen verankert sein muss. Dieser Artikel geht der Frage nach, was Mitarbeiter in der Gastronomie wirklich an einen Betrieb bindet, welche Strukturen dafür notwendig sind und wo viele Gastgeber systematisch Potenzial verschenken.Lies weiter

Kellner Roboter: Was sie leisten, was sie kosten und wann sie sich rechnen

Kellner Roboter: Was sie leisten, was sie kosten und wann sie sich rechnen

In immer mehr Restaurants fährt ein flaches, weißes Fahrzeug zwischen den Tischen durch – lautlos, gleichmäßig, mit vier übereinander gestapelten Tabletts. Es hält vor dem Tisch, ein Signalton ertönt, und der Gast nimmt sein Gericht selbst entgegen. Der menschliche Servicemitarbeiter bringt derweil Wein, beantwortet Fragen und nimmt Bestellungen auf. Das Fahrzeug nennt sich Servieroboter, der Hersteller nennt es Innovation, und die Gastronomen, die damit arbeiten, nennen es meistens pragmatischer: ein Werkzeug, das bestimmte Aufgaben übernimmt, damit Menschen sich um andere kümmern können.
Kellner Roboter sind in der deutschen Gastronomie angekommen. Nicht flächendeckend, nicht reibungslos, aber real genug, um die Frage zu stellen: Ist das ein Modell für meinen Betrieb? Dieser Artikel gibt Ihnen die Grundlage, diese Frage sachlich zu beantworten.Lies weiter